1信息与素材的提炼
这一现实性主题要求设计师通过务实、确切的信息搜集和素材提炼赋予作品合理的内容结构。创作之前，设计者利用“掷出窗外”(www．zccw．info)、“食品伙伴”(www．foodmate．net)等网络媒体和电视、报刊等传统媒体搜集和整理信息。作为“掷出窗外网”的第二季志愿者，设计者负责将从主流网站上获得的与食品安全问题相关的新闻加入其中。“掷出窗外网”是一个于2011年6月17日上线的有毒食品警告网站，由复旦大学研究生吴恒联合34名网络志愿者创建。网上可以查询到2004年至今全国各地的有毒有害食品记录，数量达3192条之多。如今的食品领域已难寻净土，问题食品无孔不入，防不胜防。设计师调查发现，仅在2010、2011两年中的严重事件就不胜枚举:2011年4月17日，沈阳毒豆芽事件曝光。毒豆芽外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍，其中含有亚硝酸钠、恩诺沙星等致癌物;2011年4月，上海染色馒头事件曝光。上海市浦东区一些华联超市主食专柜销售的三种馒头(高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头)涉嫌经过染色加工;2011年4月，重庆粪坑“地沟油”事件曝光。无良商贩从粪坑里掏出“地沟油”，运往“土作坊”加工后进入市场销售;2011年3月，重庆沃尔玛“过期板鸭”事件曝光。该超市在2月5日至2月28日期间，共计加工销售过期的板鸭208公斤;2011年3月，染色黄花鱼事件曝光。鱼贩子用染料把鱼肚子染黄装新鲜，大量食用将危及健康;2011年3月，惊动国务院的双汇“瘦肉精”事件曝光。瘦肉精是一种人工合成的β-肾上腺素兴奋剂，具有扩张支气管的作用，对心脏有害;2010年11月，反式脂肪酸引发争议。反式脂肪酸导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3到5倍，还会增加人体血液的粘稠度，易导致血栓形成;2010年8月，“激素奶粉”事件曝光。武汉三名女婴因长期食用同一品牌奶粉，身体出现性早熟特征;2010年8月，高汤添加剂“一滴香”事件曝光。“使用‘一滴香’，清水变高汤”已经成为一些餐饮企业半公开的秘密。“一滴香”属化学工业制品，会损伤肝脏和致癌;2010年7月，“三聚氰胺超标奶粉”卷土重来。在青海省一家乳制品厂检测出的三聚氰胺超标500余倍，而原料来自河北等地;2010年3月，“假冒同仁堂”事件曝光。北京同仁堂举报，不法分子盗用企业批准文号违法宣传和生产销售“同仁堂牌益康胶囊”“同仁益康胶囊”等产品的假冒商品。为了解公众态度，设计者在“问卷星”问卷调查网站发布了名为“中国食品安全公众认知度调查”的调查问卷。调查内容分为“公众对我国食品安全现状的总体认识”“食品安全的具体认知”“食品企业产品安全性的判断”“食品安全信息客观性的判断和食品安全监管工作的评价与建议”5个方面。在回收的368份有效问卷中，对食品安全状况打80分以上的人占14．38%，打不及格的占31．88%，96．25%的人表示在日常生活中经常遇到食品安全问题，77%的人表示只有亲身遭遇问题食品时才会真正感到焦虑和不安，83%表示对食品安全事件的了解全部依靠新闻。调查分析显示，虽然公众对食品安全态势普遍持不乐观态度，但对这一问题的关注度和参与意识有待提高。食品安全基本知识和相关公共信息的传播载体和宣传形式也颇为单一。这一现状表明，“视觉传达设计”在加强食品安全宣传力度，提高全民防范意识和监督意识方面大有可为。围绕主题，设计者对历年食品安全事件加以归类，从中选择影响面广，具有代表性和典型性的重大事件作为基本素材，以备忘录的叙事方式建立书籍的内容框架。
2表现形式的创新
这一公益主题适合以严肃而又非说教的形式来表现。为此，设计师研究各种风格流派的绘画和插图。西班牙画家戈雅、法国画家杜米埃、英国插图家比亚兹莱以及中国近代漫画家廖冰兄等的作品启发她用漫画表现这一主题的创作思路。由于考虑到“不同国家和地区、不同民族都有自己的文化特征，设计本身就是一种文化”，其漫画最终借鉴的风格来源于颇具斗争性与大众化色彩的中国近代木刻版画。硬朗的镌刻感与提醒人们铭记沉痛教训的宣传目的相符。鲁迅曾在《集外集拾遗·＜新俄画选＞小引》中说:“当革命时，版画之用最广，虽极匆忙，顷刻能办。”食品安全问题虽有别图6地沟油于轰轰烈烈的社会革命，但它同样紧密关联大众福祉，现实意义的重大和变革现状的紧迫性不言而喻。融合柯勒惠支、麦绥莱勒等欧洲近代版画家和古元、李桦、王式廓、叶群等国内近代版画家的朴实风格，设计师创造出一种厚重、犀利的插画形式，通过振聋发聩的“视觉呐喊”来使食品安全危机的严酷现实公之于众。基于直面现实而非粉饰太平的鲜明立场，作品采用粗犷、辛辣的表现形式:许多人物形象显得丑陋甚至怪诞，但以触目惊心的丑陋和怪诞来揭露人性的阴暗面是再好不过的———视觉上的震撼或许可使日趋麻痹的神经得到刺激。欲望过多过强，人就会被欲望所束缚驱使，成为失去理智和良知的“异类”，此乃“欲得还失”。道德和良心的缺失是食品安全事件频发的根本原因。设计师从道德沦丧和人性缺失联想到变异的内在人格和丑陋的外在形象。视觉艺术通常以异化、变态的造型手法表现人类的痛苦和灾难。例如，毕加索的《格尔尼卡》用残破的肢体和变形的五官表现战争带来的苦难;蒙克的《呐喊》用惊恐嘶吼的表情和扭曲的脸庞表达现代人的歇斯底里与焦虑彷徨。除了夸张、变形等造型手法，置换、同构、超现实、蒙太奇等现代图形创意手法在《食·欲》绘本中得到灵活应用。图形作为一种视觉语言，一种有意味的形式，意在创造一种能迅速传递信息的印象。新奇的同构图形更能激发读者的想象力和视觉关注，比刻板的说教和平淡的陈述更具宣传效果。同构图形超越了传统审美特征，具有简约性、诡异性、情趣性、混沌性和通俗性等多元化的审美特征。配合版画形式的插图，评述事件和抒发观点的文字采用传统竖排版式，字形同样体现手工木刻的特征。参差不齐、粗细不一的文字笔画在有序和混乱之间取得一种平衡，渲染了动荡不安的画面气氛。图文并茂的版画绘本，一方面通过合理的信息编排形成良好的可读性，另一方面以极具戏剧性、讽刺性的画面唤起公众对食品安全的危机感和责任意识。
3结语
《食·欲———中国食品安全事件备忘录》的成功之处在于敏锐感知社会和积极面对现实的选题，以及对传统艺术语言和现代设计手法的深入理解与灵活运用。它是年青一代设计师社会责任意识与专业精神完美融合的成功案例。进入工业社会以来，人的相互依存性空前提高。约翰·多恩曾言:没有人可以像一座孤岛那样自全。“即便是蚍蜉撼树也聊胜于无”，这是设计师张彬对作品的谦虚自评。毋庸置疑，通过网络、刊物等各种专业渠道和大众媒体的传播，该作品对唤醒食品安全意识，号召全民变被动为主动，自下而上推动食品安全乱象的根治必将发挥积极意义。平面设计是以二维平面媒介为载体，集实用性、艺术性为一体的向大众传播信息的造型活动。随着传达目的和语境的转化，平面作品应围绕特定的设计理念，以恰当的表现形式发挥传播职能。《食·欲》的作者没有停留于流行的视觉样式，而是契合主题在挖掘近代版画语言的基础上实现了书籍插画表现形式的创新。鲁迅在《南腔北调集·小品文的危机》中说:“在风沙扑面，虎狼成群的时候，所要的是匕首和投枪，要锋利而切实，用不着什么雅”。《食·欲》的视觉语言既不唯美，也不典雅，但足以直击人心和发人深省。
作者：崔华春 张彬 单位：江南大学 设计学院
