本文作者：孙二娜；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2012年11期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：益生菌具有脱基因毒性的作用。在益生菌脱基因毒性研究中常见的基因毒性物质主要有4-硝基喹啉-1-氧化物、甲基硝基亚硝基胍、黄曲霉毒素。主要研究方法有Ames实验,SOS显色反应和高效液相检测法。益生菌脱基因毒性的作用机理主要通过吸附致癌物质或将致癌物代谢为无毒物质。
【论文正文预览】：1前言基因毒性是指能直接或间接损伤DNA的性质,包括对基因组的毒性作用引起的致突变性及其他不同效应[1]。具有基因毒性的物质可以直接或间接引起遗传物质突变。人体长期暴露于基因毒性物质当中易增加患癌症的风险。自然界中存在多种基因毒性物质,如致癌芳香烃、苯并芘、致癌
【文章分类号】：S816
【稿件关键词】：益生菌脱基因毒性研究进展
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【稿件标题】：【论文 表格格式】益生菌脱基因毒性作用的研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2012年11期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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