本文作者：顾佳升；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2007年03期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：正为了延长奶和奶制品的保存期以及保证卫生安全,离不开热处理工艺的应用;而这道工序也可能由于忽视了对热处理规范的关注而出现对“液态奶的热伤害现象(heatdamageofconsumptionmilk)”。欧洲各国奶业共同强调选择热处理强度的基本原则:控制不受欢迎的变化(营养价值的减少,改变感官特性等)控制到最小程度,同时又能实现所确定的加工目标(卫生安全和设定的保存期)。
【论文正文预览】：为了延长奶和奶制品的保存期以及保证卫生安全，离不开热处理工艺的应用;而这道工序也可能由于忽视了对热处理规范的关注而出现对“液态奶的热伤害现象(heatdamageofeonsumPtionmijk)”。欧洲各国奶业共同强调选择热处理强度的基本原则:控制不受欢迎的变化(营养价值的减
【文章分类号】：TS252.4
【稿件关键词】：巴氏杀菌热处理液态奶指示物乳果糖乳清蛋白质乳球蛋白过氧化氢酶奶业热伤害
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【稿件标题】：【防止意外伤害】欧洲奶业防止液态奶受“热伤害”的控制方法
【作者单位】：上海奶业行业协会
【发表期刊期数】：《中国乳业》2007年03期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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