1冷链物流管理体制制度和国家标准缺乏
迄今为止我国在冷链物流方面尚未出台一个具备一定约束力的统一标准供企业参考与执行，细化的系统性技术标准，如冷链物流能损耗与效率标准、冷链物流最佳作业操作标准、冷运食品卫生安全标准、冷库环境温度与冷藏运输温度控制标准、冷链物流行业管理要求与规范等尚未制定［2］，冷冻食品生产和流通过程的物流作业标准亦尚未出台，监管也是一片空白。因此企业只能是按照自身作业标准运作，且只能依靠企业的自律维护产品质量。政府公共部门监督和指导的缺乏直接制约了食品冷链物流的发展。
2冷链物流社会化程度低
事实上食品冷链物流因其作业难度高、投资大、管理复杂等使第三方物流企业难以独立运作。另一方面，由于从“田间到餐桌”整个物流过程链条太长，一家企业难以独立完成冷链物流系统的建设。因此，目前我国食品冷链物流的社会化程度低，多数都是依靠生产企业、连锁经营企业自主完成。生鲜肉类食品和速冻食品的行业巨头双汇、思念等企业集团均是依靠自己的冷链物流系统完成冷链物流作业。双汇集团下辖的物流公司有200多辆冷藏食品车辆，日常配送和运输几乎均由物流公司独立完成。自营物流虽然能满足双汇肉类食品配送对时间、储存条件等的要求，但车辆的日常维护和保养费用十分巨大，且存在一定程度的运力浪费，导致双汇的物流成本增大，资源分散，影响企业核心竞争力的形成和提升。第三方冷链物流发展滞后，尚未建立起健全完善的服务网络和信息系统，大大影响了冷链物流的准确性和及时性，造成成本和商品损耗率高，制约了冷链物流业的发展。
3加快我国食品冷链物流发展的对策
我国于2009年6月公布实施新的食品安全法，更加关注食品在整个供应流通过程的安全监控，对食品冷链物流的发展起到了很大的促进作用。根据目前我国食品冷链物流的发展现状和存在问题，可以采取以下4项措施。
3．1制定食品冷链物流的作业标准和监管标准
冷链标准能为从事冷链物流服务的企业提供运作指导，体现竞争的公平性，同时也是公众食品安全的一个重要保障。当前我国食品冷链物流在运作中显现的问题反映出对规范行业标准的需求很大。国家强制性标准是食品冷链物流健康发展、实现食品安全的重要保证。一些发达国家通过建立农产品保鲜物流行业有关的规定和技术标准对食品生产、加工和流通的每一个环节提出具体要求，对保鲜物流系统的各阶段制定具体的温控要求，对各种运输工具也有专门规定。发达国家的实践表明，行业标准形式的企业责任对保证供应链的安全性至关重要。在制定作业标准时，可由国家牵头，行业巨头企业和高校专家共同制定具体标准后交由相关部门讨论确定。
3．2发挥政府宏观调控作用，实现“三位一体化”改革
业界对冷链物流有一个形象的说法：“这个行业水很深。”冷链物流是一个不折不扣的对资金、管理和技术要求很高的产业，完善和健全冷链物流运作体系需进行“三位一体化”变革，逐步形成多方参与的多元化建设机制。一方面发挥政府宏观调控作用，通过优惠政策和资金扶持，创造良好营运环境；另一方面，发挥行业协会的指导和协调作用，制定并落实行业整体规划和运作规范，对企业的设施规划及经营方向给予指导。另外，企业也应根据市场规律运作，积极响应政府号召，服从行业协会的指导和协调，合力促进我国食品冷链物流业的健康、有序发展。
3．3加强上下游整合，实现集约化和社会化
冷链物流链条长、节点多、供应链组成复杂，而我国农业还处于一家一户的个体化运作状态，产业水平和集约化程度低，产供销一体化尚未形成。因此，为促进冷链物流的发展就必须建立农产品产供销一体化体系，整合冷链物流上下游，通过第三方物流运作模式实现冷链物流集约化和社会化。专业的第三方冷链物流企业的发展是冷链物流行业发展的必然趋势。从美日等冷链流通率较高的发达国家来看，自营冷链物流将逐渐转为社会化的第三方物流模式。与自营物流比，第三方物流专业、高效、节约成本等优势十分明显。此模式更自由地协调生产运作，加强柔性管理，使企业可以集中力量提高核心竞争力。
3．4加强技术改造和升级，加快基础设施建设和设备更新
实现食品冷链物流的健康发展需要大规模地进行冷链技术改造，更新物流设备，完善基础设施的建设。从发达国家的实践来看，结合我国国情，在仓储环节可引进、推广自动化冷库技术和库房管理系统、真空预冷技术、无损检测与商品化处理技术；在运输环节可引进、推广车辆温度自动控制等先进技术。针对当前易腐货物的运输趋势，铁路运输可以积极发展适应小批量多品种的单节和具有单辆与多辆连挂运用技术条件的小编组机冷车，满足市场对多品种小批量货源运送的需求。公路运输方面可以研制适应零担运输的冷藏配送车辆。
4结语
我国食品冷链物流业起步较晚，在基础设施建设、技术水平、行业标准和国家监管等方面还存在一些问题，但市场发展潜力巨大。随着食品冷链物流业社会化程度的提升和政府宏观调控作用的绿色农业论文发挥，第三方冷链物流业必将迅速崛起，我国食品冷链物流业也将步入正轨，实现健康、有序的发展。
休息：张丽 陈润秋 曾智韵 朱明翔 单位：广东工业大学华立学院
