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高校酒店管理专业意识的培训综述

一、高职院校酒店管理专业学生职业意识培养的影响因素及应对策略

1.学生方面的影响因素

有很多学生进入酒店管理专业,怀抱的不是一种兴奋、一种对未来的美好期盼。而是失落、惆怅和不安。首先,受我国一些传统思想的影响,很多人都认为,酒店管理就是从事服务的,也就“伺候人”的工作,从心底对酒店管理专业有一种歧视感。在这种不平的心理状态下很难形成正确的人生观、价值观,难以提高自身的职业意识。其次,酒店行业是一个非常辛苦、受累的行业,而且工作环境较为复杂,对学生的综合素质要求较高。很多学生在困难面前难以承受,拍吃苦、难与人沟通等等影响了学生就业的积极性,影响了学生职业意识的培养。再次,学生的自我认识不足,一些学生眼高手低,做事不脚踏实地,对于实习酒店也是挑三拣四,这不行那不合适的。总是自我感觉良好,漠视职业意识的培养和塑造,最终导致职业意识的欠缺。第四,学生的职业规划不到位。很多学生在学习过程中都抱着一种混日子的心态,对于将来的择业、就业、发展等思考的不足。以至于在学习过程中该重视什么、该学习什么拎不清,迷迷糊糊完成学业,至于职业意识培养等根本没往心里去,造成了职业意识的欠缺。

2.其他方面的影响因素

除自身因素外,一些其他因素的影响也会导致学生职业意识的欠缺。第一,教师的引导启发作用。如一些教师在教学中会流露出自己对酒店行业的某些不客观看法,会严重影响学生职业意识的建立和提高。第二,实习难的影响。实习是学生理论知识转化为实践能力的主要途径,目前高职酒店管理专业的实习面临着实习机会少、实习场所不理想等条件的制约,严重影响了学生实践能力的积累,导致学生的职业意识淡薄。一方面实习生能力有限,一些高档次的酒店要求高,学生难以适应工作环境,且与学校联合的酒店较少,实习资源紧张。另一方面大多高职学校无校外实训地基,实习条件受其他酒店企业制约,影响了实习的效果。此外,高职酒店管理专业的教学理念、教育方式等对于学生职业意识的培养也有很大的影响。

3.高职院校酒店管理抓痒学生职业意识的培养策略

首先,强化学生职业道德教育,树立学生正确的职业观,改变学生对酒店管理职业的偏激观念。其次,培养学生吃苦耐劳的精神,让学生能在酒店行业的岗位上发挥其才能,赢得社会的肯定,取得事业的辉煌。再次,培养学生认真、严肃的学习、工作态度,纠正学生好高骛远的思想。第四,协助学生做好个人职业生涯规划,为学生点亮人生的奋斗目标,使学生能更好的向着理想前进。第五,充分发挥教师的引导、榜样作用,用自己的实际行为陶冶学生的职业情操,培养学生的职业意识。第六,重视理论教学与实践教学的结合,在课堂上通过情景设计等方式培养学生的实践应用能力,提高学生的综合素质。同时,注重实训课教学,尽可能好的安排学生的定岗实习工作,给学生更好的学习、发挥平台。

二、酒店管理专业职业意识的培养方向

职业意识可有效的激发工作者潜能,使工作者在工作岗位上做出突出的成绩。对于酒店管理专业的学生,其职业意识的培养主要从以下几个方面进行:

1.培养学生的服务意识

酒店的工作内容关键的一点就是服务好顾客,为酒店赢得荣誉、赢得效益。因此,服务意识就是酒店管理职业意识的核心。第一,要培养学生热情、周到的服务态度,让客人有宾至如归的感觉,增强客人对酒店的满意度。第二。酒店服务要主动,如上菜前主动询问客人要喝什么酒;看到烟灰缸、餐碟等达到更换程度及时更换等。第三,在服务过程中要保持微笑、亲切,让顾客体会到我们服务的温馨、完美。

2.培养学生的安全意识

酒店是人员集中的活动场所,因此酒店的防火安全、人身财产安全、食品安全等尤为重要。在安全意识培养过程中,第一,重视防火意识,酒店精美的食物烹调离不开电和火,酒店华美的灯光离不开电,还有空调等等。用火、用电的不当,电线的短路等都可能造成严重的后果。因此,在酒店工作必须有自觉的防火意识。一方面学生要掌握好常规的防火知识,如灭火器的使用,消防通道的管理等。另一方面要注重工作的细节,如在工作中发现异味,及时的关掉饮水机等电器电源等。总之,将防火的意识深植于脑海。第二,培养学生的人身财产安全意识。在工作过程中,一要注意器具的摆设,防止打碎、碰撞等造成人员受伤。如玻璃门的提示标志,避免有人撞上。及时清理洒落的油渍,避免有人滑到等。二要注意财物安全,对于客人的财物我们有职责提醒客人注意保管,并采取一定的措施保障客人的财物安全,这样才能提高酒店的服务质量,才能保证自己的服务水平。第三,培养学生注重食物安全,人常说病从口入,酒店是美食的天堂,在酒店服务中更要重视食品安全。如在服务过程中不能用手直接接触食物。未及时上桌的食物不能随意摆放等。

3.学生其他职业意识的培养

首先,注重学生团队意识的培养。在任何集体中,团结的意义都是巨大的。因此,要重视学生团队意识的培养,让学生能融入集体,融入社会,更好的借助团结的力量发挥自身的能力,实现自己人生的价值。同时要培养学生的合作意识,能在自己的岗位上协调好各方面的工作,更充分的发挥自己的能力及工作价值。其次,注重学生服从意识的培养。在每个人的职业生涯中都存在着与上级领导的分歧,存在着对企业管理制度等方面的不满,作为酒店管理人员,在管理之前或管理过程中,都要学会服从,服从企业的领导、服从企业的决策,服从客人的需求,积极的拥护企业的规章、制度,更好的为企业服务。再次,重视学生忠诚意识的培养,酒店行业具有一定的特殊性,人员的流动性较强,但大多数高层都是从服务员一步一步的干上去的,因此,在酒店工作,一定要具有忠诚意识,才能谋求个人的持久发展。此外,学生还有具有较强的自律意识和学习意识,这是确保个人持续发展、进步前提,只有寻求自身的不断发展、进步,才能取得事业的更大成功。

三、结语

高职酒店管理专业培养的人才是现代社会急需的人才,之所以会出现部分学生的就业难等问题,主要是由于学生综合素质的影响和职业意识的欠缺。因此,高职院校酒店管理专业应从学生的服务意识、安全意识等方面入手,强化学生的职业意识培养,提高学生的实际工作能力。只有这样,才能更好的使学生投入到学习、实习之中,才能更好的和高级的酒店合作、培养出更多符合社会需求的酒店管理人才。

作者:彭磊 单位:武汉职业技术学院


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