要用明天的需求来设计今天，挑战企业，而不是用昨天的经验来改良今天，调整企业
我们正处在经济转型期，经济结构的调整、发展方式的转变，实际上对人力资本的质量要求越来越高。以人口健康促进经济增长，是一种既稳增长又调结构，既利当前又利长远的战略选择，要注重健康对经济增长的作用，拉动以健康为导向的消费需求，这个市场太大了。
我原来在国家工商局工作，近十年几乎都是在管个体私营经济，所以对民营经济在中国大地上的起步感触很深，加上自己在工商和食品药品监管工作上有一点点认识，愿意与大家分享。
第一，食品产业的现状走势和前景。应该说我们食品产业快速增长，但问题不少。食品产业从原来吃不饱，到吃饱了现在要吃好，经历了从过去饥饿困扰到现在营养失衡的变化。现在吃的需求在变，要便捷、要营养、要有文化，但我们老百姓对吃的相关知识不足，体现便捷、营养等相关产品也少。所以我感觉食品安全问题的实质是需求和供应的矛盾，需求变了，供应跟不上。
需求是什么？每时每秒都在变。比如，昨天我就说茶油的脂肪结构要优于橄榄油，如果大家知道了这一信息肯定都会去选择吃茶油。它们同是木本油，茶油单不饱和脂肪酸（所谓好的脂肪）含量高于橄榄油，为什么不把这个产业做大？我说完这话一分钟，就有人会问我到哪儿去买。这说明需求的变化甚至以分、秒计算。目前我国食品产业小、散、乱问题突出，80% 以上是10 人以下的小作坊。你想这么一个状态，谈何标准？只有规模化才能实现标准化，只有规模化、标准化才可能建立起完整的质量掌控体系，这个道理很简单。而从这个意义上讲，恰恰给我们展示的是商机无限，要通过大力推进食品产业化、工业化的进程，从本质上解决改善供给的问题，折射出的则是一个巨大的食品产业发展的舞台，有着巨大的空间。
我们现在75% 的城市人口和35% 的农村人口，基本不在家里做主食，都在外面买主食买面包买馒头，而我们外卖主食工业化的主食提供比例不到15%。如果我们有一两个大的品牌的馒头产品，这个产业能够做得多大！这就是商机的概念。现在我们把谷物加工的所有麸皮都脱掉，实际上去掉的全是营养，一颗谷物在国外的利用率是90% 以上，我们只有65%～70%。过度加工就是精米精面，恰恰把一些纤维素都弄没了。2011 年，美国市场上有全谷物标识的食品占谷物食品的40% 左右，去年全谷物“黑”面包销量首次超过了白面包，选择全谷物食品在发达国家已成潮流，而目前我国的全谷物标准才刚刚启动。猪肉行业也是如此，规模以上的肉类工业企业占企业总数仅为20%，大型屠宰企业约70 多家，销售收入占总销量的30% 左右，而前些年美国前四大肉类企业占整个市场份额的90%。
再一个就是健康产品。我们现在的医药卫生工作要以健康引领，从个人健康发展到健康国家。从这个角度来看，健康产业空间巨大，比如我们保健品的消费状况只占到我们收入的零点几，而发达国家要占到收入的四分之一、五分之一。大家看到，保健品市场混乱，问题较多，但本质是反映了人们对健康产品的需求。
比如说护肤品，其定义主要是六个字：改善、遮挡、护理。护肤品的利润率是较高的，我2007 年到北京亦庄考察资生堂，仅仅130 多元的护肤品，我问产值多少，他说你别问产值，就说销售额多少。2007 年销售额是11.5 个亿，纳税达3 亿多元。多少人生产？70 个人生产。再比如隆力奇，就一个护手霜，前几年销售额就到40 多个亿。现在农村老太太也不用碱面、鸡蛋洗头了，那一页已经翻过去了，爱美之心人皆有之，老太太老头也爱美啊。现在多是50 元钱一瓶的洗发水，假的肯定应运而生。如果我们适应大家对美的追求，在确保质量安全的前提下，生产15 元左右的产品，市场有多大啊！所以护肤品、保健品这样的产业，现在实际上一方面是需求日渐走高，但是百姓相关知识少，适销对路的产品少，市场乱象丛生。未来健康服务业将是革命性的变革，它会改变人民的消费结构，其增长最大的是健康服务的开支。
我们正处在经济转型期，经济结构的调整、发展方式的转变，实际上对人力资本的质量要求越来越高。因此以人口健康促进经济增长，是一种既稳增长又调结构，既利当前又利长远的战略选择。“健康护小康， 小康看健康”，我们这么一个人口大国，如果不能持续维持和改善人口的健康和素质，人力资源最终将转化为人口负担。
所以一定要拉动健康为导向的消费需求，市场太大了。健康产业本身是扩大内需之必须，是政府改善民生之要义，也是百姓关注之热点。我个人感觉一定在产品定位、在产业选择上，要立足已有的优势，要研究消费的趋势，一定要做不同，突出差异性。
前不久我在山东看到一个做丸子的企业，当时一看就觉得这个产品定位好。他把“四喜丸子”经营规模化、生产标准化，老百姓完全可以不用在家里自己做丸子了。为什么方便面、速冻馄饨、速冻饺子能够成就这么一片天地？它反映人们需求的变化。所以，我要告诉企业家们一个最简单的理念，就是要用明天的需求来设计今天，挑战企业，而不是用昨天的经验来改良今天，调整企业。再一个就是要立足创新，变是绝对的，我们解决问题应以变来应变。另外市场经济就是信息经济，只有合作互动，这个舞台才会更大。
我始终这么认为，我们有幸生活在一个伟大的时代，所谓伟大我认为它是一个跨越发展，急剧变化的时代。中国梦鼓舞着我们，使我们感受到前景无限，充满光明，时时有机遇，但也肯定会遇到矛盾、偶有困惑，处处有挑战，我们只有通过学习、理性面对，获得主动。学会享受成功，更要学会面对挫折，真正在企业成长中使自己获得成长，做自己生活的主人、岗位的主人、企业的主人。
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