本文作者：聂炎炎；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2012年02期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。
【论文正文预览】：乳与乳制品富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等多种营养物质,且易被人体消化吸收,适宜各个年龄段的人食用。但乳与乳制品易受到微生物的污染,在适宜条件下,微生物在乳和乳制品中可迅速生长和繁殖,这不但降低了乳与乳制品的营养价值,影响其风味,而且会对消费者的健康造成
【文章分类号】：TS252.7
【稿件关键词】：乳乳制品微生物污染检测
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【稿件标题】：硕士论文正文字号市售乳与乳制品的微生物污染调查与分析
【作者单位】：广州市质量监督检测研究院;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2012年02期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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