1水产植酸酶后喷涂水中溶失性
与畜禽饲料不同，水产饲料一般是投放到水体中让养殖动物摄食的，因此对于植酸酶在水中的溶失性也是在采用后喷涂方式添加液体植酸酶时必须考虑的一个问题。为了提高后喷涂液体植酸酶在水体中的稳定，降低其溶失率，通常要在液体植酸酶中添加一些特殊表面活性剂和黏附剂，这些添加物质中含有羧基，可使液体离子化，形成负电荷的相互排斥的状态，从而使分子链弥散伸展，呈极大的膨胀状态并具“黏性”，可使酶在颗粒饲料表面附着性更强，不仅增加了酶液在饲料中分布的混匀性，避免饲料颗粒相互摩擦而导致酶的损失，同时也能有效降低植酸酶在水中的溶失率。但值得注意的是不同的商品植酸酶，所使用的表面活性剂和黏附剂的种类和剂量不一样，所以最后生产出来的产品的黏附性也会有强有弱，在选用前，我们还需要进行水中溶失性的检测，以确保选择溶失率低的产品。
2水产植酸酶的安全性考察
2.1植酸酶对养殖动物机体组成成分的影响
任何添加剂的使用必须保证对动物机体组成成分的改变不大或者是向有利于产品品质提高的方面改进，绝不能出现降低产品品质的情况发生。一般来讲，鱼肉水分含量高，则蛋白质、脂肪含量将会减少，鱼肉品质就差；反之，鱼肉水分含量低，则蛋白质、脂肪含量就高，鱼就肥嫩好吃，鱼肉品质就好。关于植酸酶对养殖水产动物机体组成成分的影响，不少学者都进行过研究。如张瑞（2009）在植酸酶对建鲤鱼种生长发育的研究中发现，添加植酸酶能显著提高建鲤肌肉中的粗蛋白含量（P<0.05）。其它的一些关于植酸酶对水产动物机体组成成分的影响的研究也得到了类似的结果。所以添加植酸酶不但不会对养殖动物的机体组成造成不良的影响，而且还可能提高养殖动物的品质。
2.2植酸酶对内源酶分泌的影响
植酸酶对动物机体内源性消化酶的影响一直是学者们关注的焦点。研究结果表明，植酸酶在一定范围内能提高内源蛋白酶、淀粉酶的活性。白东清等(2003)的研究表明，在饲料中添加植酸酶饲养鲤鱼，各组鱼肝胰脏蛋白酶活力均明显高于对照组。牛纪峰(2008)的研究表明，添加500、1000、1500U/kg植酸酶的试验组胃蛋白酶活性与对照组相比分别提高了12.27%、28.14%、20.09%，说明饲料中添加植酸酶能有效提高大口黑鲈胃蛋白酶的活性。齐子鑫等(2006)研究了植酸酶对黄河鲤鱼肠道消化酶活性的影响，结果显示，添加植酸酶能够提高其肝胰脏和肠道脂肪酶的活性，且以添加1000U/kg效果最好。吕林兰(2007)在异育银鲫的研究中也发现，1000~1500U/kg的植酸酶能提高肝胰脏和肠的脂肪酶活性。而关于植酸酶的添加对内源淀粉酶分泌的影响，不同研究者的研究结果不一致。如吕林兰（2007）研究表明，饲料中的植酸酶能够降低异育银鲫肠道和肝胰脏淀粉酶的活性。而王枫（2008）的研究则表明，金鳟肠道淀粉酶的活性随着植酸酶的添加量呈现向上的抛物线状变化趋势，2500U/kg组的肠淀粉酶活性最高。
3水产植酸酶质量的控制
酶活是植酸酶的质量控制的指标，也是评价不同厂家植酸酶优劣的有效指标。目前对于饲用植酸酶酶活的评估主要集中在对其活性的测定方面，而对酶活测定困扰最大的是酶活的定义问题，主要体现在两个方面：①缺乏对水产饲用植酸酶的酶活定义，大部分饲用植酸酶的酶活定义都是根据畜禽的情况来定义，不适用于水产动物；②缺乏水产饲用植酸酶的检测标准，目前除了畜禽用植酸酶和饲用木聚糖酶的检测方法有统一的国标外，其它饲用酶制剂都还没有相应的国标。鉴于此，在选用水产植酸酶时，我们可以参考水产动物的消化道实际环境条件，按照统一的酶活定义和检测方法，对拟选用不同厂家的植酸酶进行评估，从而提高同种类型植酸酶的可比性。
4水产植酸酶的高效使用
4.1植酸酶在水产饲料中的使用方法
4.1.1直接添加酶制剂
为了提高饲料中磷的利用率和饲料的品质，充分发挥饲料的效果，减少养殖过程中的氮磷排放，提高养殖动物的生产性能，可以直接在现有配方基础上添加植酸酶。
4.1.2添加酶制剂后优化配方设计
植酸酶能有效降解水产饲料中的植酸磷为养殖水产动物所用，从而可以在一定程度上减少无机磷源的补充。正是根据植酸酶具有的这一特性，部分饲料企业正在采取添加植酸酶降低配方中无机磷的添加量，在基本保证养殖动物生产性能不变的前提下降低配方成本。
4.2植酸酶在水产饲料中的科学应用
4.2.1不同温度下植酸酶的应用
鱼类是生活在水体中的变温动物，其身体的温度是随着水温的变化而变化的，而植酸酶又是一种生物活性物质，其作用发挥的强弱也是受环境温度的影响而不同的。不同养殖季节的水温各不相同，鱼体的温度也不相同，因此同等量的植酸酶所产生的效果也不会是一样的，要达到同样理想的效果，就必须根据季节和水温的变化，对植酸酶的用量根据其酶学性质进行调整。
4.2.2不同类型饲料中植酸酶的添加方式
对于不同类型的水产饲料，植酸酶的添加方式有所不同，一般来说，植酸酶在饲料中的添加方式有3种：①直接在饲料中添加耐高温的植酸酶；②在饲料制粒冷却后通过后喷涂的方式添加液体植酸酶：③在调质、制粒加工前，采用预处理的方式对各种饲料原料用植酸酶进行预处理后再添加植酸酶。从研究的结果来看，以第③种方式添加的效果最好，但由于生产操作难度大，目前水产饲料公司多是采用第①、②种方式进行植酸酶的添加。采用第①种方式添加时，必须将饲料的加工温度控制在所选用植酸酶产品能承受的范围内，否则将会对植酸酶的活性和效果造成较大的影响。
4.2.3不同应用目的下植酸酶的使用方案
在水产饲料中使用植酸酶的目的有两个：一是通过添加植酸酶提高饲料的利用率和养殖动物的生长性能；另一个目的就是添加植酸酶和廉价的载体替换磷酸二氢钙或其它磷源，从而降低饲料成本。无论是为了达到哪个目的，植酸酶的添加应根据饲料中基础有效磷和植酸磷的水平进行确定，不同的是作为第一个添加目的，不用担心植酸酶添加的风险，而作为第二个目的，就要考虑在外源补充量不断减少的情况下，可能会导致饲料中有效磷的不足，从而引起磷缺乏的风险。
4.3植酸酶的配伍使用
4.3.1植酸酶与酸化剂的配合使用
在水产动物消化道中，植酸在微碱性或碱性条件下可与消化道中许多金属阳离子如Ca2+、Zn2+、Fe2+等结合形成不溶性复合物，也可与蛋白质和消化酶结合形成不溶性复合物酸化剂，在降低消化道内容物pH值的同时，可作为配位体与饲料中的金属阳离子发生螯合作用，使金属阳离子从植酸盐分子中释放出来或降低植酸对它们的结合力，使植酸盐的结构变得不稳定，更容易被植酸酶水解，因此酸化剂与植酸酶的联合使用可以提高植酸酶的使用效果。曹玲（2007）在用植酸酶对部分植物性原料进行预处理时，也证实了柠檬酸与植酸酶存在协同效果，有利于植酸酶酶活的进一步发挥。
4.3.2植酸酶与其它酶制剂的配伍使用
刘永辉等（2011）研究了NSP酶对植酸酶降解植酸效率的影响，结果表明:与不添加任何酶比较,添加植酸酶、植酸酶+纤维素酶、植酸酶+果胶酶、植酸酶+木聚糖酶、植酸酶+纤维素复合酶对豆粕中植酸磷的降解率分别提高了36.98%、37.06%、37.67%、38.20%和38.28%。与仅添加植酸酶比较,植酸酶+纤维素酶、植酸酶+果胶酶、植酸酶+木聚糖酶、植酸酶+纤维素复合酶对豆粕中植酸磷的降解率分别提高了0.10%、0.87%、1.55%、1.64%。此结果说明,NSP酶能够提高植酸酶降解植酸的效率。
4.4水产植酸酶使用过程中应注意的事项
目前，市场上的饲用酶制剂产品的酶活均具有较高的稳定性，但环境因素，如温度、湿度、pH值和储存时间等都可能影响其活性，在保存和使用过程中应注意以下几点：①防潮。酶制剂一旦受潮，就会发生水解、霉变、活力下降或失活。②防止高温。烈日暴晒或高温烘烤等均可导致酶活性下降或失活。③避免接触强酸、强碱，以免因化学作用影响酶活。④尽量缩短储存期，使用有效期以内的产品。⑤避免饲料发霉，否则会影响到酶制剂的效果。⑥对于固体酶制剂，必须注意与其它饲料原料的混合均匀度。
作者：吴建军 单位：武汉新华扬生物股份有限公司
