本文作者：吴晓伟；成功正常投稿发表论文到《全国商情(理论研究)》2011年14期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：烤全羊是内蒙古地区民族特色食品之一,具有浓郁的民族特色。本文从烤全羊的历史、烹调工艺、衍生菜肴和未来展望等四个部分进行了初步探讨,旨在提高民族特色菜肴的保护、传承意识,使其与时俱进,丰富民族饮食文化的内涵。
【论文正文预览】：烤全羊,是一道宴席名菜、大菜,在我国各大菜系和地方(民族)风味美食中都可窥到它的踪影。根据烤制前对羊的处理方法不同,大致可分为四大类:一是将羊宰杀后去皮,用调味品进行腌渍后烤制(例如摩梭烤全羊和新疆尉犁县馕坑烤全羊);二是将腌渍好的羊肉挂糊后烤制(例如新疆烤全羊);
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：食品加工技术烘烤全羊
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【稿件标题】：内蒙古烤全羊价格|初探内蒙古第一宴席大菜——烤全羊
【作者单位】：安徽科技学院食品药品学院;
【发表期刊期数】：《全国商情(理论研究)》2011年14期
【期刊简介】：0......更多全国商情(理论研究)杂志社(http://www.400qikan.com/qk/10986/)投稿信息
【版权所有人】：吴晓伟；

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