本文作者：李兆龙；刘波；蓝江林；史怀；成功正常投稿发表论文到《福建农业学报》2014年08期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以2000头胎次相近、60日龄左右的"杜×长×大"商品猪,分别在水泥地面猪舍(对照组)和微生物发酵床大栏猪舍(试验组)中饲喂120d。试验结束时,试验组、对照组各选取15头猪进行屠宰并测定肉质。结果表明:大栏微生物发酵床养猪模式饲养的肉猪背膘厚比对照组高2.2%(P0.05),眼肌面积比对照组多5.5%(P0.05),差异显著;肉色得分,大栏微生物发酵床养猪模式饲养的肉猪比传统猪舍饲养的肉猪高18.21%(P0.01),大理石样纹(肌间脂肪)比对照组高39.11%(P0.01),嫩度比对照组高17.06%(P0.01),差异极显著;肉质中氨基酸总量有差异,但不显著,赖氨酸和组氨酸的含量比传统水泥地板猪舍饲养肉猪提高了3.27%和15.7%,差异显著,其他方面差异不显著。说明发酵床养猪可以显著提高猪肉的嫩度,改善猪肉的风味,对肉色、部分氨基酸等肉品质指标及安全性能指标有显著影响。
【论文正文预览】：微生物发酵床养猪模式是近几年我国各地探索的新养猪模式之一,与目前常规养殖模式相比,有很多优点。许多研究[1-6]报道,微生物发酵床通过有益发酵微生物菌落的分解和转化猪粪,达到无臭、无味、无害化的目的,是一种无污染、无排放、无臭气的环保养猪技术。丁小玲等[7]研究认为,
【文章分类号】：S828
【稿件关键词】：发酵床育肥猪肉品质安全性
【参考文献】:

• 闫运民;;浅谈发酵床养猪关键技术[J];安徽农学通报(下半月刊);2010年16期
• 李爱;宋海燕;王爱国;李环;吴燕梅;;发酵床养猪技术的应用研究[J];中国畜牧杂志;2010年23期
• 尹红梅;张国民;郭照辉;谭周进;贺月林;;生态养猪发酵床菌种产蛋白酶特性的研究[J];湖南农业科学;2010年03期
• 林莉莉;姜雪;冯聪;范亮;王际辉;张彧;;发酵床养猪猪舍环境与猪体表微生物分布状况的研究[J];安徽农业科学;2010年34期
• 韩艳云;叶胜强;陈洁;鲍伯胜;郭一;;夏季发酵床模式与改进水泥地面模式生猪饲养效果比较[J];家畜生态学报;2011年04期
• 杜晓光;武俊海;;发酵床养猪PK农村户用沼气[J];中国猪业;2008年06期
• 杨群;谢金防;韦启鹏;储怡士;唐艳强;;浅谈发酵床在养猪生产中的应用与研究进展[J];江西饲料;2009年04期
• 熊爱军;易建军;;浅谈湘潭县生物发酵床养猪技术[J];湖北畜牧兽医;2010年01期
• 段淇斌;;大力推广生物发酵床养猪技术 积极打造环保生态型养殖模式——甘肃生物发酵床养猪现状和发展对策[J];中国畜牧兽医文摘;2011年01期
• 杨群;谢金防;韦启鹏;储怡士;唐艳强;;浅谈发酵床养猪技术[J];中国猪业;2009年08期

【稿件标题】：发酵床养猪|大栏微生物发酵床养猪模式对育肥猪品质的影响
【作者单位】：福建省农业科学院畜牧兽医研究所;福建省农业科学院农业生物资源研究所;
【发表期刊期数】：《福建农业学报》2014年08期
【期刊简介】：《福建农业学报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，福建农业学报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN35-1195/S，国际刊号：ISSN1008-0384。福建农业学报杂志社由福建省农业科学院主管、福建省农业科学院主办，本刊为......更多福建农业学报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6010/)投稿信息
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