本文作者：柳荫；吴凤智；王晓丹；邱树毅；周鸿翔；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以液压冷榨油后的核桃饼粕为原料,综合单因素试验分析,并利用响应面分析方法获得胰蛋白酶酶解核桃蛋白的优化条件:酶解温度37℃、底物质量浓度31g/L、反应时间125min、加酶量[E]∶[S]=3.2∶100,各因素对核桃蛋白酶解的影响顺序为酶解时间加酶量底物质量浓度。通过验证试验表明,利用优化的酶解条件,核桃蛋白利用指数可达47.25%,效果较好。
【论文正文预览】：核桃别称羌桃、胡桃,隶属胡桃科胡桃属。核桃蛋白含有人体所必需的8种氨基酸,且含量接近世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)规定的标准[1-2],是一种氨基酸齐全的植物蛋白资源。目前,国内外对核桃的研究偏重于对核桃油的提取与精炼,而对核桃蛋白质的开发利用研究很少。生
【文章分类号】：TS209
【稿件关键词】：胰蛋白酶酶解条件蛋白利用指数工艺优化
【参考文献】:

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【稿件标题】：胰蛋白酶|响应面法优化胰蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺
【作者单位】：贵州大学/发酵工程与生物制药省级重点实验室;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年09期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
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