本文作者：曹燕；刘昊；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2015年04期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：糊精和淀粉与碘会发生化学反应而呈现出不同颜色的特性,但是在高温下由于热运动强烈,就不会再与碘结合,会失去原来的结构,显现出本色;如果把此溶液冷却之后,又会与碘结合而显现出不同的颜色。利用这一原理,可对乳粉和生鲜乳中掺入的糊精和淀粉进行定性检测。乳粉中糊精和淀粉的检出限分别为0.05g/100g和0.01g/100g;生鲜乳中糊精和可溶性淀粉的检出限分别为0.01g/100g和0.005g/100g。
【论文正文预览】：糊精是淀粉的水解产物,是白色的或者是黄色的固体,稍溶于冷水,易溶于热水,不溶于乙醚和乙醇,是葡萄糖向淀粉转化的中间产物。糊精和淀粉价格低廉,尤其是糊精,因此,某些企业或奶户为了提高干物质和总固形物含量在乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉。糊精是淀粉的水解产物,糊精和淀
【文章分类号】：TS252.7
【稿件关键词】：乳粉生鲜牛乳糊精淀粉
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【稿件标题】：【麦芽糊精】乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉的定性快速检测方法
【作者单位】：黑龙江省完达山乳业股份有限公司质检中心;黑龙江省完达山乳业股份有限公司北安分公司;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2015年04期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：曹燕；刘昊；

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